При применении лечебного питания следует учитывать стадии заболевания
При применении лечебного питания следует учитывать стадии заболевания, возраст, пол, привычки больного, реакцию на ту или иную пищу, климат, время года и другие факторы. В ходе приготовления блюд стоит соблюдать правила кулинарной обработки пищевых продуктов. Это способствует сохранению вкусовых качеств и лечебного действия. Основными правилами, которым принадлежит соблюдать при приготовлении блюд, являются:
- Пищевые продукты по возможности должны быть биологического происхождения, свежими и иметь натуральный вид;
- Готовя продукты к употреблению, следует заботиться о сохранении их биологической ценности. Наиболее эффективными методами при этом следует считать тушения на пару, легкое обжаривание и выдерживания в фольге;
- Кулинарная обработка пищи должна обеспечивать наименьшие утратит ти витаминов и органических солей. Чтобы кислород не разрушал витамин С, их следует опускать в кипящую воду и варить недолго на небольшом огне при закрытой крышке. Не стоит подогревать и переваривать овощные блюда;
- Для тушения овощей целесообразно добавлять немного растительного или сливочного масла и воды. Жир добавляется, когда блюдо готово и немного остыла. Это будет способствовать сохранению ценных полиненасыщенных жирных кислот (при варке они превращаются в насыщенные жирные кислоты, которые не активны в обмене веществ);
- Овощи и фрукты перед употреблением не надо очищать, ведь именно под кожурой находится больше всего витаминов;
- Картофель следует готовить в неочищенном виде. При варке ценные минеральные вещества (витамины, часть крахмала) - переходят в воду. Такой картофельный отвар следует использовать (потреблять) отдельно;
- Зерна и семена, которые включают в себя масла, принадлежит молоты (дробить) в таком количестве, чтобы полученного продукта хватило для потребления в течение 1-2 недель;
Другие статьи по теме:
-
Знахарка в третьем поколении-
Лечебное питание при атеросклерозе-
Лечебное питание-
В процессе лечения целесообразно учитывать суточную периодику функций организма -
Погрузочные или разгрузочные дни
Добавить комментарий:
